El mejillón es el símbolo gastronómico por excelencia de la zona de Taranto. Es el producto más representativo de la capital jónica y de su tradición marinera. Desde el siglo XI, el cultivo de mejillones ha sido y es una de las actividades más prósperas de la ciudad de Tarento. El mejillón de Taranto es apreciado en todo el mundo por sus cualidades organolépticas, debido a la particularidad del medio marino donde se cultiva, es decir, la mezcla de agua salada y agua dulce de origen cárstico. Estas particulares condiciones ambientales de los mares que rodean Taranto, gracias a la aportación de numerosas fuentes submarinas de agua dulce llamadas «citri», son ideales para los mejillones en términos de calidad y sabor. El intercambio de agua reduce la salinidad y favorece el crecimiento de los mejillones.