Nel mare di Taranto nasce la cozza che verrà poi fatta crescere e maturare completamente in altre acque di allevamento, in Italia e all’estero. Da novembre a maggio lavoriamo per allenare il prodotto ad una maggiore adattabilità in altri mari e offrire ai nostri clienti un frutto pregiato e di qualità.

Alleviamo a Taranto ostriche concave attraverso un processo antico conosciuto tra gli ostricoltori di un tempo. La maturazione richiede 24 mesi durante i quali si segue la crescita del prodotto, prestando attenzione ad ogni minima variazione nella forma.