Excellentes moules et huîtres sélectionnées à la main.
PRODUCTION
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Excellentes moules et huîtres sélectionnées à la main.
LES FRUITS DE LA MER DE TARANTO
Nous travaillons chaque jour pour offrir des moules et des huîtres de qualité et pour valoriser leur valeur gastronomique et historico-culturelle.
La technique d’élevage traditionnelle et l’incroyable qualité de nos eaux rendent ces fruits de mer si savoureux qu’ils sont devenus un produit identitaire de la région de Tarente.
Graines de moules
C’est dans la mer de Tarente que naît la moule, qui sera ensuite entièrement développée et mûrie dans d’autres eaux de reproduction en Italie et à l’étranger. De novembre à mai, nous travaillons à former le produit pour qu’il s’adapte mieux à d’autres mers et offrir à nos clients un fruit de valeur et de qualité.
Huîtres
Nous élevons des huîtres concaves à Tarente selon un procédé ancien connu des ostréiculteurs d’antan. La maturation dure 24 mois, période pendant laquelle nous suivons la croissance du produit, en prêtant attention à la moindre modification de sa forme.
