HISTOIRES DE MERS ET DE MOULES
Nous produisons des moules nées dans la mer Ionienne pour être réimmergées dans d’autres mers et nous élevons des huîtres dans la mer de Tarente.
Nous opérons dans le secteur de la mytiliculture depuis des décennies et nous sommes spécialisés dans la production de naissains qui se développeront ensuite dans d’autres mers, italiennes et étrangères. Une activité que nous exerçons avec passion et qui se transmet dans notre famille depuis trois générations. La mer est notre ressource la plus précieuse, nos moules sont un héritage dont nous pouvons être fiers.
Depuis 2021, nous élevons des huîtres avec l’ambition de retrouver l’art ancien de l’ostréiculture à Tarente.
Depuis 2021, nous élevons des huîtres avec l’ambition de retrouver l’art ancien de l’ostréiculture à Tarente.
De nos mers,
à votre filière
Nous suivons avec soin et attention le développement de la moule et réalisons toutes ces activités qui servent à former le produit à une plus grande résistance et adaptabilité dans d’autres eaux. Lorsque la suspension d’élevage sera prête, il vous suffira de l’immerger dans votre mer et de laisser les moules en grossissement, sans autre travail.
La moule des deux mers,
un trésor des Pouilles
Nous élevons dans les eaux de la mer Ionienne le Mytilus galloprovincialis, l’espèce la plus répandue en Méditerranée. Un produit précieux, dont les propriétés organoleptiques dérivent des conditions particulières de salinité des mers de Tarente, traversées par des sources d’eau douce qui donnent à la moule des caractéristiques uniques et incomparables.
Nous élevons des huîtres
dans la mer de Tarente
Nous transmettons avec dévouement l’ancienne technique de l’ostréiculture. Le fruit prend environ deux ans pour arriver à maturité et nous suivons chaque étape de sa croissance. La mer de Tarente, où les eaux sont riches en phytoplancton, nous donne un fruit précieux et savoureux.
